8 Primeiros Comidas Tipicas Bahia o Maior Sucesso na Capital da Brasil

A culinária baiana é uma das minhas preferidas no Brasil. Mistura de África e Europa, praia e sertão. Aquele tempero inconfundível (quem não gosta de dendê?). E não tem lugar melhor para experimentá-la do que no próprio estado, onde as comidas típicas da Bahia são o que há de melhor, especialmente em destinos turísticos.

Para homenagear esse verdadeiro patrimônio nacional, selecionei 12 comidas típicas da Bahia de dar água na boca, que merecem entrar em qualquer roteiros gastronômico pela terra de Caetano, Gil, Ivete, Glauber, Raul e Jorge Amado, entre tantos outros. Experimentei peixes, massas, moquecas e outras iguarias.

1. Acarajé

Se você não é alérgico a camarão, não saia da Bahia sem provar um acarajé. É simplesmente um bolinho de feijão, frito em azeite de dendê, depois recheado com camarão, vinagrete e vatapá (abaixo). Também é possível rechear com caruru (uma espécie de creme de quiabo, também típico da Bahia).

Sua massa leva feijão-fradinho deixado de molho por um dia e batido cru no liquidificador, depois misturado com cebola e sal, moldado na forma de bolinhos redondos, que são fritos em azeite de dendê.

Esses bolinhos podem ser recheados com vatapá, camarão e bobó ou o que mais a criatividade de quem os prepara mandar. Para o toque final, molho apimentado por cima em cada mordida.

2.  Vatapá

O vatapá é um tipo de pirão bem espesso feito com papa de arroz ou de farinha de mandioca, camarão e peixe e temperado com gengibre, cebola, alho e pimenta.

Ele também leva, no preparo, amendoim e castanha-de-caju triturados, leite de coco e tomate picado. Tem quem acrescente, ainda, farinha de rosca ou pão molhado para deixar o creme ainda mais espesso.

Essa iguaria serve de recheio para o acarajé ou de acompanhamento para vários outros pratos típicos baianos.

3.  Abará

Abará é um bolinho de feijão-fradinho moído cozido em banho-maria embrulhado em folha de bananeira. É um prato típico da culinária da África e da cozinha baiana. Também faz parte da comida ritual do candomblé.^[1] É feito com a mesma massa que o acarajé: a única diferença é que o abará é cozido e leva temperos e azeite de dendê em sua massa, enquanto o acarajé é frito.

4.  Caruru

O caruru é um cozido de quiabos (planta de origem africana) ou carurus (planta das Américas) que costuma ser servido acompanhado de acarajé ou abará, de pedaços de carne, frango ou peixe, de camarões secos, de azeite de dendê e de pimenta. O preparo com quiabos e dendê foi trazido para o Brasil pelos africanos escravizados, constituindo hoje um prato típico da culinária baiana, bem como uma comida ritual do candomblé.desde 2000

5. Mungunzá ou Mugunzá

Milho, leite, açúcar, canela e manteiga dão origem a um dos mais famosos doces da Bahia. E do nordeste. E, pasmem, do Brasil. É que em outras regiões, ele é chamado de canjica. De origem africana, tanto na receita quanto no nome, mungunzá significa “milho cozido” em Kimbundu, idioma falado em Angola. Muito comum em festas juninas, exatamente por ser mais tradicional no nordeste.

• Mais detalhes: essa foto é do site Almanaque Culinário, onde tem receita e modo de preparo.

6. Cocada

Pra fechar essa lista de comidas típicas da Bahia, nada melhor do que um dos melhores e mais conhecidos doces da Bahia e de todo o Brasil. O que não falta é tipo e sabor de cocada. Tem bolo cocada, sorvete e picolé de cocada, bolo de cocada, cocada mole, cocadinha… Mas a melhor mesmo é a cocada branca clássica, que a Rita Lobo ensina a fazer no vídeo acima.

• Mais detalhes: também tem fotos, receita e modo de preparo e informações no Tudo Gostoso.

7. Maniçoba

A Maniçoba é um prato de origem indígena, típico da culinária paraense e amapaense. Pela origem da folha de que é produzido, surgiu provavelmente entre aldeias indígenas no norte brasileiro, embora seja comumente apontado como uma comida paraense. Tem como principal ingrediente a maniva, a folha da mandioca moída.

8. Caldo de Saruru

Para quem não conhece, sururu é uma espécie de mexilhão muito comum na costa brasileira, especialmente na região Nordeste. Com ele, além do caldo de sururu, podemos preparar moquecas, saladas e vinagretes deliciosos!